Receta:Ternasco

TERNASCO DE HUESCA ASADO AL ESTILO DE LA VENTA CON PATATAS A LO POBRE

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 paletillas de ternasco
  • 100grs. de manteca de cerdo
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 manojo de perejil
  • 1 copa de vino blanco de Somontano
  • Aceite de oliva virgen extra de Aragón
  • Sal
  • 4 patatas 

Preparación: 

Cortamos las paletillas por el medio y las ponemos en un asador añadiéndoles sal y untándoles la manteca de cerdo, los ajos machacados, ramas de perejil y el vino blanco.

Lo metemos al horno a 180º aproximadamente durante 1 hora, lo sacamos y retenemos los jugos que se han creado en una olla.

Pelamos y cortamos en rodajas panadera las patatas, las pochamos en aceite de oliva y las ponemos en una placa de horno.

Colocamos las paletillas previamente asadas encima de las patatas y mojamos todo con el jugo que teníamos reservado de antes.

Se mete todo al horno a máxima temperatura hasta que se dore homogéneamente.

Se retira del horno y se le echa la mezcla de ajo, aceite y perejil por encima.

Se emplata y se puede acompañar con lechuga.

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